Nebbiolo, l'anima del Piemonte.

C'e' un vitigno che racconta una regione meglio di qualsiasi guida turistica. Le sue colline, le sue nebbie, il suo carattere.

Si chiama come la nebbia che, in autunno, si alza dalle colline delle Langhe e copre i vigneti come un velo. Il Nebbiolo e' un vitigno difficile: matura tardi, vuole esposizioni precise, soffre il caldo eccessivo e il freddo prolungato. In compenso, regala alcuni dei vini piu' grandi del mondo.

Un vitigno, tre vini

Stesso vitigno, tre denominazioni che lo raccontano con accenti diversi. Il Barolo, austero e longevo, da invecchiamento minimo di 38 mesi. Il Barbaresco, piu' elegante e immediato, con tannini meno graffianti. E il Langhe Nebbiolo, fresco e accessibile, perfetto per chi vuole avvicinarsi al vitigno senza spendere una fortuna.

"Il Barolo non e' un vino, e' un piccolo monumento alla pazienza."

Cosa cercare nel calice

Il Nebbiolo ha un colore ingannevole: meno carico di quanto ti aspetteresti, spesso con riflessi aranciati gia' in gioventu'. Al naso e' un caleidoscopio: rosa, viola, tabacco, liquirizia, cuoio, sottobosco. In bocca, tannini decisi e acidita' sostenuta — quella struttura che lo rende un compagno perfetto per i piatti della tradizione piemontese.

Cosa metterci accanto

I grandi classici funzionano sempre: brasato al Barolo, ovviamente, ma anche tagliatelle al ragu' di selvaggina, tartufo bianco, formaggi stagionati come il Castelmagno. Per i Nebbiolo piu' giovani e fruttati, persino un risotto ai funghi porcini ben fatto puo' essere un abbinamento perfetto.

Tre bottiglie per iniziare

Se vuoi cominciare senza spendere troppo: un Langhe Nebbiolo di un buon produttore (Vajra, Massolino, Conterno Fantino) intorno ai 20 euro. Salendo, un Barbaresco base di Produttori del Barbaresco e' uno dei migliori rapporti qualita'-prezzo dell'enologia mondiale. E quando vuoi celebrare qualcosa di importante, un Barolo di Cavallotto, Brovia o Burlotto — bottiglie che ti seguono per decenni.

— La redazione di MyCalice