Come leggere davvero un'etichetta.
Una scorciatoia per capire cosa stai per comprare prima di stappare.
Un'etichetta di vino e' un piccolo capolavoro di sintesi. Bisogna leggerla come un menu: ogni parola ha un significato preciso e nasconde una promessa (o un avvertimento).
Le sigle di denominazione
DOCG e' il livello piu' alto: Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Significa controlli rigorosi sulla zona, sul vitigno, sull'invecchiamento. DOC e' un gradino sotto, ma rappresenta gia' un impegno qualitativo serio. IGT (Indicazione Geografica Tipica) e' la categoria piu' libera: spesso usata da produttori che vogliono uscire dai disciplinari rigidi e sperimentare — e' qui che nascono i grandi "Super Tuscan".
L'annata
L'anno indicato e' quello della vendemmia, non dell'imbottigliamento. Per i vini bianchi e i rossi giovani, cerca le annate piu' recenti. Per i grandi rossi da invecchiamento (Barolo, Brunello, Amarone), conta moltissimo: annate come 2010, 2016 sono mitiche; altre, meno fortunate, possono comunque dare bottiglie sorprendenti se il produttore e' bravo.
Riserva, Classico, Superiore
Riserva indica un invecchiamento prolungato rispetto al disciplinare base. Classico identifica la zona storica di produzione (il Chianti Classico nasce nelle colline tra Firenze e Siena). Superiore richiede gradazione alcolica leggermente piu' alta e talvolta rese piu' basse per ettaro.
Cru, vigna, contrada
Quando l'etichetta indica il nome di una vigna specifica (es. "Bricco delle Viole", "Vigneto Sori' Tildin"), significa che le uve vengono da un singolo appezzamento. E' un segnale di territorialita' estrema: stesso produttore, stessa annata, ma il vino cambia per la posizione esatta del vigneto.
Cosa non ti diranno mai
Le etichette tacciono spesso su due cose: la resa per ettaro (meno uva per pianta = piu' qualita') e l'uso di lieviti selezionati contro quelli indigeni. Sono dettagli che separano un vino industriale da uno artigianale. Se ti interessano, cerca produttori che dichiarano apertamente queste scelte sul retro o sul loro sito.
"Un'etichetta sincera dice molto di chi l'ha pensata, prima ancora del vino che contiene."
— La redazione di MyCalice